El aceite de oliva “extra-virgen” puede ayudar a reducir la glicemia posprandial en los pacientes diabéticos.En un estudio publicado en Diabetes Care se muestra cómo los diabéticos tipo 1 que consumen dos series de comidas con un alto índice glicémico tienen un significativo más bajo nivel de glicemia posprandial como respuesta a una comida alta en grasas monoinsaturadas por la adición de aceite de oliva “extra-virgen”, comparadas con aquellas personas que ingieren comidas con alto índice glicémico que eran bajas en grasas o altas en grasas saturadas o adicionadas con mantequilla. Los investigadores usaron una cohorte de 13 pacientes diabéticos que usaban bombas de insulina y hallaron un incremento de 0 a 3 horas de la curva entre baja grasa o mantequilla y aceite de oliva “extra-virgen” después de la comida con alto índice glicémico. (PhysicianBriefing.com/HealthDay News 2/12).
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